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Le Clos de l'Amandaie est une exploitation viticole implantée à Aumelas, village situé aux
portes de Montpellier. (25 km - Nord- Nord Ouest).
Aujourd'hui sous la responsabilité de Philippe Peytavy, le Domaine existe depuis désormais 5 générations et fait figure de fer de lance de la dernière appellation Languedocienne des « Grès de Montpellier ».
Terroir d'exception subissant les effets d'un micro-climat unique en Languedoc, partagé entre l'influence des entrées maritimes de la Méditerranée et la fraîcheur des vents des contreforts du Massif Central.
Le domaine se divise en trois îlots correspondants à trois terroirs et donc trois typicités.
Aujourd'hui sous la responsabilité de Philippe Peytavy, le Domaine existe depuis désormais 5 générations et fait figure de fer de lance de la dernière appellation Languedocienne des « Grès de Montpellier ».
Terroir d'exception subissant les effets d'un micro-climat unique en Languedoc, partagé entre l'influence des entrées maritimes de la Méditerranée et la fraîcheur des vents des contreforts du Massif Central.
Le domaine se divise en trois îlots correspondants à trois terroirs et donc trois typicités.
Languedoc par nature, les vignes sont toutes d'origine languedocienne ou méridionale.
- Pour les rouges : Syrah, Grenache, Cinsault et Carignan.
- Pour les blancs : Grenache blanc, Roussanne, Vermentino (un peu de Chardonnay et de Sauvignon pour les cuvées en Vin de pays, Chat pitre blanc).
Les vignes sont cultivées dans le plus strict respect de l'environnement et de la biosphère.
Si toutefois, nous ne revendiquons pas d'agrément Biologique, l'ensemble de notre Terroir bénéficie de soins et de traitement adaptés à une logique de développement durable et responsable :
#1 Aucune pratique chimique, pas de lutte systémique. Nous privilégions les produits d'origine naturelle (soufre & cuivre).
#2 Travail du sol : les sols sont travaillés sur l'ensemble du domaine afin de maîtriser la flore endémique. Cette flore est favorisée en bordure de vigne.
#3 Enrichissement organique : apport maîtrisé de fumures organiques pour répondre aux besoins de la plante.
#4 Travail de la vigne pour limiter les rendements et apporter la qualité de nutrition nécessaire à la bonne croissance végétative de la plante : Effeuillage, épamprage, pour rendre la vigne saine et préparer la maturité des raisins.
- Pour les rouges : Syrah, Grenache, Cinsault et Carignan.
- Pour les blancs : Grenache blanc, Roussanne, Vermentino (un peu de Chardonnay et de Sauvignon pour les cuvées en Vin de pays, Chat pitre blanc).
Les vignes sont cultivées dans le plus strict respect de l'environnement et de la biosphère.
Si toutefois, nous ne revendiquons pas d'agrément Biologique, l'ensemble de notre Terroir bénéficie de soins et de traitement adaptés à une logique de développement durable et responsable :
#1 Aucune pratique chimique, pas de lutte systémique. Nous privilégions les produits d'origine naturelle (soufre & cuivre).
#2 Travail du sol : les sols sont travaillés sur l'ensemble du domaine afin de maîtriser la flore endémique. Cette flore est favorisée en bordure de vigne.
#3 Enrichissement organique : apport maîtrisé de fumures organiques pour répondre aux besoins de la plante.
#4 Travail de la vigne pour limiter les rendements et apporter la qualité de nutrition nécessaire à la bonne croissance végétative de la plante : Effeuillage, épamprage, pour rendre la vigne saine et préparer la maturité des raisins.
#1 Les vendanges sont en grande partie effectuées manuellement. (75% de la récolte annuelle)
Seules les cuvées Chat-Pitre blanc et Rosé en raison des maturités des raisins nous obligent à
vendanger mécaniquement. Alors, la vendange est pratiquée de nuit jusqu'au petit matin afin de
conserver un maximum de fraîcheur.
L'ensemble des raisins destinés aux A.O.C. sont vendangés manuellement par notre équipe.
#2 Les raisins sont acheminés au chai. Nous limitons l'apport de Souffre dès les vendanges pour conserver un maximum de vivacité et respecter au mieux la qualité des pellicules et des levures présentes sur les fruits.
#3 A la cave : En toute logique, pas plus à la cave qu'à la vigne les traitements inadaptés ne sont pratiqués. Respect des levures indigènes pour les Fermentations alcooliques. Aucun apport ni de correction oenologique, le fruit fait le vin ! Nous favorisons les pigeages et les extractions pour révéler et préserver l'élégance du terroir.
#4 Élevage et Mise en bouteille : Pour les cuvées en vin de pays (Chat-pitre) et les AOC coteaux (cuvées classiques « Clos de l'Amandaie ») les vins sont vinifiés et élevés en cuves Béton et fibre de verre. Le but est de garder toute l'authenticité des vins, apporter un véritable fraîcheur et conserver la vraie nature du fruit et de sa terre.
#2 Les raisins sont acheminés au chai. Nous limitons l'apport de Souffre dès les vendanges pour conserver un maximum de vivacité et respecter au mieux la qualité des pellicules et des levures présentes sur les fruits.
#3 A la cave : En toute logique, pas plus à la cave qu'à la vigne les traitements inadaptés ne sont pratiqués. Respect des levures indigènes pour les Fermentations alcooliques. Aucun apport ni de correction oenologique, le fruit fait le vin ! Nous favorisons les pigeages et les extractions pour révéler et préserver l'élégance du terroir.
#4 Élevage et Mise en bouteille : Pour les cuvées en vin de pays (Chat-pitre) et les AOC coteaux (cuvées classiques « Clos de l'Amandaie ») les vins sont vinifiés et élevés en cuves Béton et fibre de verre. Le but est de garder toute l'authenticité des vins, apporter un véritable fraîcheur et conserver la vraie nature du fruit et de sa terre.
à venir